Czy na pewno potrzebujesz intendenta w przedszkolu?

Intendent to dość tajemnicza nazwa, która podobnie jak referent czy goniec wydaje się dość anachroniczna w dobie sztucznej inteligencji i ułatwiających życie na każdym kroku aplikacji mobilnych. W pierwszej kolejności zawód ten kojarzy się z osobą odpowiedzialną za żywienie. Czy to jednak oznacza, że intendent zajmuje się gotowaniem? Czy układa jadłospisy? Czy musi znać się na dietetyce? W poniższym artykule przyjrzymy się bliżej temu zawodowi - dowiemy się kim jest intendent, czym się zajmuje i jakie są jego obowiązki. Wreszcie odpowiemy na pytanie, czy jest to stanowisko, które koniecznie powinno się znaleźć w każdym przedszkolu.

Spis treści:

• Kim jest intendent?
• Jak wygląda praca intendenta w przedszkolu?
• Wymagania na stanowisku intendenta
• Czy intendent w przedszkolu jest konieczny?
• Cyfrowy intendent w przedszkolu z cateringiem
• Podsumowanie

Kim jest intendent?

Intendent to najogólniej rzecz biorąc pracownik działu gospodarczego odpowiedzialny za zaopatrzenie danego obiektu w różnego typu materiały, w tym w produkty spożywcze. W dużej mierze osoba taka odpowiada więc za kwestie żywieniowe, co jest szczególnie istotne w przypadku placówek edukacyjnych. Stanowisko takie może znaleźć się w ośrodkach wypoczynkowych, hotelach czy stołówkach, jednak najczęściej intendent to osoba pracująca w przedszkolu czy szkole.

Intendent jest odpowiedzialny za skład jakościowy posiłków, jednak sam nie zajmuje się gotowaniem. Powinien stale współpracować z kucharzami w celu dbania o przygotowanie potraw zgodnie z obowiązującymi przepisami. Warto zwrócić jednak też uwagę, że zawód intendenta nie jest tożsamy z profesją dietetyka.

Co ciekawe, możemy się spotkać z innymi określeniami używanymi do opisania osoby, pracującej na tym stanowisku. Niektóre z nich, jak aprowizator czy zaopatrzeniowiec, przenoszą nas w czasie do lat 90. XX, a ochmistrz i kwatermistrz wręcz 100 lat wcześniej ;). Możemy spotkać się jeszcze z takimi nazwami jak kierownik stołówki czy żywieniowiec.

Jak wygląda praca intendenta w przedszkolu?

Rola intendenta w przedszkolu polega przede wszystkim na dbaniu o żywienie dzieci. Do głównych zadań osoby zatrudnionej na tym stanowisku należy układanie jadłospisu i zaopatrzenie przedszkola w produkty spożywcze potrzebne do przygotowania posiłków. Intendent zajmuje się więc zakupami, dbaniem, aby w przedszkolnej spiżarni i kuchni znalazły się wszystkie potrzebne produkty w odpowiedniej ilości. Kontaktuje się z dostawcami i dba, aby jedzenie było świeże i wartościowe. Niezwykle istotny jest też fakt, że układane przez intendenta jadłospisy muszą być zgodne z aktualnym rozporządzeniem wydanym przez Ministra Zdrowia. Plan żywienia musi też uwzględniać specyficzne diety dzieci, według zapotrzebowania zgłoszonego przez rodziców.

Co należy do obowiązków intendenta

Podsumowując, do obowiązków osoby zatrudnionej na tym stanowisku należy przede wszystkim:

• układanie jadłospisu, opracowanie planów żywieniowych;
• planowanie wydatków i zakupów produktów spożywczych, naliczanie opłat;
• zaopatrywanie placówki w artykuły spożywcze, prowadzenie dokumentacji;
• zarządzanie zaopatrzeniem;
• nadzór nad przechowywaniem żywności i przygotowaniem posiłków;
• kontrolowanie warunków sanitarnych;
• sporządzanie dokumentacji sanitarnej. 

Inne obowiązki intendenta

Zakres obowiązków intendenta jest każdorazowo indywidualnie ustalany z dyrektorem placówki. Osoba zatrudniona na tym stanowisku może więc też wykonywać inne zadania administracyjne, takie jak zaopatrywanie przedszkola w różne inne materiały, np. biurowe.

Obowiązki intendenta mogą też obejmować pewne kwestie finansowe, takie jak sporządzanie raportów kasowych. Może on też pełnić funkcję skarbnika, czyli zbierać i rozliczać pieniądze od rodziców dzieci.

Wymagania na stanowisku intendenta

Osoba zatrudniona na stanowisku intendenta nie musi mieć ukończonej żadnej szkoły wyższej ani studiów. Wystarczy wykształcenie średnie, przy czym preferowane jest ukończenie szkoły o profilu gastronomicznym lub ekonomicznym. Mimo iż intendent nie jest dietetykiem, mile widziane jest zainteresowanie tematyką zdrowego żywienia. Można też ukończyć przygotowujący do wykonywania tego zawodu kurs intendenta.

Ważnymi cechami są też umiejętność zarządzania pieniędzmi oraz, ze względu na pracę z wieloma osobami, wysoko rozwinięte umiejętności komunikacyjne. Intendent musi też przestrzegać zasad pracy zgodnych z obowiązującymi przepisami prawa, Dobrą Praktyką Produkcyjną (GMP), Dobrą Praktyką Higieniczną (GHP) oraz wymogami Inspekcji Sanitarnej.

Praca intendenta wymaga też znajomości regulaminów obowiązujących w placówce przedszkolnej, ale przede wszystkim procedur sanitarnych, ponieważ w razie kontroli ze strony Państwowej Inspekcji Sanitarnej (przeczytaj więcej: kontrola sanepidu w przedszkolu i żłobku) to intendent jest osobą, której praca jest oceniana w dużej mierze.

Czy intendent w przedszkolu jest konieczny?

Tak naprawdę zatrudnianie osoby na stanowisko intendenta ma sens jedynie w przedszkolach, które posiadają własną kuchnię, w której przygotowywane są posiłki dla dzieci. Prawda jest taka, że w wielu placówkach, szczególnie tych mniejszych, kwestie żywieniowe przerzucone są na zewnętrzne firmy. W przedszkolu, które zamawia jedzenie z cateringu nie ma więc potrzeby zatrudniania intendenta.

Najczęściej jednak sam proces zamawiania i odwoływania posiłków, ustalania specyficznych diet z rodzicami dzieci czy przekazywania im jadłospisu, wciąż odbywa się poprzez komunikację z placówką, nie bezpośrednio z cateringiem. W przypadku cateringu dyrektor placówki nie ponosi więc kosztów finansowych w postaci opłacania intendenta na etacie, jednak najczęściej to na nim ciąży obowiązek komunikacji pomiędzy rodzicami a firmą dostarczającą posiłki. Proces ten jest często bardzo czasochłonny i uciążliwy. Tu z pomocą przychodzi aplikacja LiveKid!

Cyfrowy intendent w przedszkolu z cateringiem

W dzisiejszych czasach technologia ułatwia nam życie na wielu polach. Dlaczego miałaby tego nie robić też w zarządzaniu przedszkolem? W placówkach nieposiadających własnej kuchni rozwiązuje się co prawda temat zakupów, przygotowania jadłospisów czy zatrudnienia kucharki. Jednak wciąż pozostaje do wykonania wiele zadań, do wykonania których absurdem jest zatrudnianie kolejnej osoby na stanowisko intendenta, ale które z kolei najczęściej spadają na głowę osoby zarządzającej placówką.

Samo zamawianie posiłków, niejednokrotnie z uwzględnieniem specjalnych diet, przeliczanie, odwoływanie, opłacanie, przekazywanie jadłospisów rodzicom - to wszystko bardzo żmudna i zajmująca sporo czasu praca. Aplikacja do zarządzania przedszkolem LiveKid to rozwiązanie, które pozwoli wykonać wszystkie te zadania kilkoma kliknięciami.

Poniżej pokazujemy jak najważniejsze obowiązki intendenta rozkładają się pomiędzy firmę cateringową a aplikacją mobilną.

Zadania intendenta, które przejmuje firma cateringowa

✅ Układanie jadłospisu, z uwzględnieniem dzieci na specjalnych dietach.

✅ Dbanie o odpowiednią jakość i gramaturę posiłków.

✅ Przygotowanie posiłków zgodnie z zarządzeniem Ministra Zdrowia dotyczącym żywienia dzieci.

Obowiązki intendenta możliwe do wykonania przez aplikację

✅ Zamawianie posiłków - każde dziecko ma zdefiniowaną dietę, wprowadzone alergeny i ilość posiłków. System automatycznie zlicza ilość posiłków na dany dzień, a zamówienie do cateringu można wysłać dosłownie jednym klikiem!

✅ Odwoływanie posiłków - rodzice samodzielnie zaznaczają w aplikacji nieobecności dziecka lub mogą odwołać poszczególne posiłki. Koniec z telefonami, smsami, mailami, wiadomościami w komunikatorach o różnych porach dnia i nocy.

✅ Przekazywanie jadłospisu rodzicom - otrzymany od cateringu jadłospis dodajemy w aplikacji w wygodnej dla siebie formie. Rodzic w każdej chwili ma do niego dostęp - bez robienia zdjęć z tablicy korkowej czy szukania odpowiedniego maila.

✅ Rozliczenia - system automatycznie zlicza miesięczne koszty wyżywienia dziecka i dodaje je do okresowego rozliczenia, jako składową rachunku. Rodzic zawsze wie, za co płaci, a dzięki płatności bezpośrednio przez aplikację, pieniądze trafiają bezpośrednio na odpowiednie konta.

Podsumowanie

Intendent, jako pracownik administracji zarządzający zaopatrzeniem, odpowiedzialny za żywienie dzieci i przestrzeganie zasad dobrej praktyki higienicznej w placówce, pełni niewątpliwie w bardzo wielu placówkach edukacyjnych niezwykle ważną rolę. Jest to praca, która może być wykonywana przez osobę mającą wykształcenie średnie, najlepiej o profilu gastronomicznym. Jednak ponieważ do obowiązków intendenta należą zarówno kwestie związane z żywieniem dzieci, jak i z kwestiami ekonomicznymi, praca ta wymaga dość szerokich umiejętności, w tym kompetencji miękkich.

Jak na dość wysokie wymagania, wynagrodzenie intendenta może być dla wielu potencjalnych pracowników mało satysfakcjonujące, jako że z reguły obraca się ono wokół najniższej krajowej.

W wielu placówkach, zwłaszcza przedszkolnych, ze względu na korzystanie w kwestiach żywieniowych z usług firm zewnętrznych, stanowisko intendenta staje się zupełnie zbędne. Catering nie ściąga jednak z dyrektora wszystkich zadań związanych z zamawianiem posiłków, rozliczaniem i kontaktem z rodzicami. Rozwiązaniem pozwalającym oszczędzić wiele godzin pracy z tym związanych może być system do zarządzania przedszkolem, jakim jest aplikacja LiveKid.

Przed zatrudnieniem w swojej placówce osoby na stanowisko intendenta warto więc przeanalizować wszystkie te kwestie, a w przypadku współpracy z firmą cateringową, wziąć pod uwagę konieczność wykonywania wielu dodatkowych zadań i możliwość zaoszczędzenia godzin wielu godzin pracy, dzięki wykorzystaniu nowych technologii.